9.2.17

Minestrone végétarien aux légumes d'hiver

L'Hiver est très clairement la période des soupes et autres plats que je fais pour 4/5 jours. La soupe minestrone est dans mes petits papiers depuis très, très longtemps et je dois dire qu'après plusieurs essais pas forcément convaincants, je commençais presque à être déçue. 

Et puis finalement, mon dernier essai fut le bon. J'avais envie de quelque chose de réconfortant, avec de la patate douce. C'est autour de ce légume que j'ai adapté ma recette pour finalement être conquise.




Pour 4 personnes :
           + 2 patates douces oranges et 2 papates douces violettes (tailles moyenne)
           + 1/2 chou-fleur
           + 1 oignon
           + 100g de pâtes
           + Du bouillon de légume
           + 125mL de coulis de tomate

Dans une poêle, faites revenir l'oignon ainsi que les légumes coupés en morceaux quelques instants avant de recouvrir de bouillon de légumes pendant 20 minutes. 
Puis ajoutez le coulis de tomate ainsi que les pâtes et laissez cuire 10 à 15 minutes.
Servez ensuite la soupe chaude avec quelques herbes (romarin ici).

Bon appétit !



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